Uma
"Refeição"
Única
O pior que eu já vi.
Aaron Kingston
Uma leitura de dez minutos.
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Escrito por stormbreath
Atenção: Eu começo com uma pergunta direta para o Sr. Chaz Ambrose. Você pode, à sua vontade, ler a primeira seção dessa review, mas como você provavelmente não é Chaz Ambrose, não é necessário para você. Se você é Chaz Ambrose, leia o seguinte, pelo menos.
Para o Sr. Ambrose:
Qual foi o processo que levou a criação da Ambrose NYC? O quão envolvido você estava no processo? Certamente, como o seu nome está em quase todas as coisas lá, você esteve envolvido em muita coisa. Certamente, já que você se orgulha da reputação de seus estabelecimentos e da qualidade da comida que eles servem, você deve ter comido no local, pelo menos uma vez. E se nós podemos assumir que você comeu no local antes, como qualquer um dos pratos servidos passaram por seus padrões presumivelmente rigorosos? Esse é o tipo e variedade de comida que você consome rotineiramente, se você poder ser generoso o suficiente para chamar isso de comida?
Você já teve a chance de entrar em Ambrose NYC "disfarçado" ou até tentou experienciar isso pelos olhos de um consumidor comum? Se sim, quais são seus pensamentos sobre o serviço? Será que corresponde com a qualidade que você anuncia suas localizações e de que se orgulha? A comida que você pediu apareceu na sua mesa, ou você foi servido com um item misterioso que você nem conseguia se lembrar de ver no menu? Você recebeu sua comida no horário, ou até mesmo algo parecido com tal conceito?
Se a resposta for o que eu espero — que você nunca nem deu um passo dentro de Ambrose NYC — então eu recomendaria fortemente que você visitasse. Eu confio que sua reação à experiencia gastronômica que você terá será do mesmo tipo que a minha. A alternativa é que você aprova a experiencia nesse local, e que é simplesmente uma ideia muito fora da linha para sequer começar a entreter.
Decoração
Ambrose NYC faz de tudo para capturar o clima da América, apesar de uma completa falta de entendimento do que isso realmente significa. Isso é compreensível, pois o Sr. Ambrose é de Londres e teve pouca exposição a cultura Americana. No entanto, seria de se esperar que outra pessoa no processo de design tivesse se oposto as escolhas de designs questionáveis feitas para a decoração de Ambrose NYC e feito de tudo para para-los. Mas infelizmente, parece que não houve nada do tipo antes da abertura e agora nós estamos amaldiçoados a viver com Ambrose NYC.
Uma das fotos menos bregas que eu consegui tirar.
O interior de Ambrose NYC se parece com uma fusão horrível de absolutamente todos os topos possíveis que alguém poderia esperar ver em um "restaurante Americano pequeno" genérico, mas de uma forma que não combina. Há ilhas bancadas de cozinha colocadas no meio do chão, cercadas por sofás por todos os lados. Jukeboxes e máquinas de venda inoperantes estão espalhadas entre as mesas e cadeiras, frequentemente ficando no caminho do tráfego. Talvez o efeito quase labiríntico do chão é o que causa os atrasos na entrega da comida?
Não havia iluminação natural na minha mesa. Aparentemente, nós estávamos tão profundos nas entranhas de Ambrose NYC que o mundo exterior era nada mais do que uma memória passageira. Nossos arredores estavam todos mal iluminados, e embora as decorações parecessem semelhantes às Americanas que eu vi pelo nosso caminho, estava tão escuro que eu mal consegui distinguir algo. As pinturas na parede pareciam familiares, mas eu não conseguia ver elas claramente para as identificar.
As cadeiras e mesas não eram confortáveis nem de tamanho considerável. Mesmo quando fui sortudo o suficiente para ver nossos pratos antigos sendo recolhidos, minha mesa mal tinha espaço o suficiente para dois pratos, e ainda assim, evidentemente, era para acomodar três. A disposição dos acentos parecem ter tanta variedade quanto o resto do design do restaurante. Minha mesa tinha dois assentos diferentes: um banquinho curto sem encosto e um assento desconfortável, e uma cadeira de madeira que parecia ter um tamanho mais apropriado para uma criança. Também havia uma notável ausência de uma possível terceira cadeira, daquele jeito que quebra sua mente. Minha esposa sentou no banquinho e eu na cadeira, que não alcançava a mesa e eu fui forçado a me sentar em cima dos meus pés para alcançar a mesa. Nós fizemos nosso melhor para ignorar o buraco em forma de cadeira.
Em um ponto, eu sai para tentar encontrar um banheiro. No caminho, eu passei por uma borda, marcada por um corrimão frágil e mal segurado. Olhando para baixo, eu pude ver que tinha um grande poço, se estendendo por vários andares, com janelas voltadas para o poço, com cozinhas no outro lado. Isso era intrigante, pois havia vários níveis de cozinhas, e sua visão para o exterior era apenas para um poço sombrio. A área em que eu estava não era muito movimentada, então as janelas não pareciam servir para os cientes verem sua comida sendo preparada.
Eu finalmente consegui encontrar os banheiros, embora não houvesse nenhuma placa nas paredes. Na verdade, as únicas coisas em muitos dos corredores eram sigilos e runas sem significados claro. Eles parecem terem sido colocados meticulosamente, mas não havia lógica neles. Mesmo com um fundo em trabalhos ocultos, eu não consegui entender nada sobre os escritos. Se eles fazem algo (e eu não tenho certeza se eles fazem), então não é nada intencional.
Os banheiros estavam bem, embora a sinalização fosse muito estranha: havia dois banheiros próximos um do outro, mas nenhum marcado por gênero. Pelo menos, não por gêneros humanos. Em vez disso, havia apenas um tentáculo em uma porta e uma presa na outra. Já que ninguém estava perto, eu simplesmente escolhi aleatoriamente e esperei pelo melhor.
Serviço
Na verdade, eu não posso dizer que o serviço da Ambrose NYC foi completamente intolerável. Diferente de outros elementos do restaurante, a melhor palavra para descrever o serviço é "indescritível". Embora tivesse várias peculiaridades que eu notei, a equipe parecia fazer um esforço conjunto para entregar a melhor experiencia de serviço possível, embora a capacidade deles para isso parece ter sido desgastada pela indesejável experiencia de realmente trabalhar em Ambrose NYC.
Ao entrar no restaurante, a recepcionista informou minha esposa e eu que ela deve se desculpar antecipadamente caso houvesse algum problema de navegação para minha mesa, e nos deu instruções verbais sobre como se movimentar para lá. Eu senti que isso era um começo estranho e questionei o uso disso, mas o motivo se ficou obvio quando ela simplesmente desapareceu antes de chegarmos à nossa mesa. Nós seguimos o conselho que ela nos deu e fomos para nossa mesa, que estranhamente já tinha nossos nomes escritos nela, em um bilhete de reserva.
Minha comida atrasou todas as vezes. Nós esperamos por quantidades irracionais de tempo para que qualquer coisa saísse da cozinha, até o mais simples dos pedidos (como um copo de água). No entanto, os garçons que vinham à nossa mesa (que eram diferentes toda vem que vinham) estavam constantemente se desculpando, dizendo que eles estavam fazendo o melhor que podiam. O comportamento deles era obvio: eles estavam frenéticos, tentando se navegar por uma construção hostil com design confuso só pro confundir. Pelo que eu pude ver, eles realmente estavam fazendo o melhor que podiam e eu não posso culpar eles pelo serviço que eu recebi.
Isso não é um perdão completo pelo serviço que eu recebi. Eu só digo que eu não culpo os garçons e chefes individuais pela qualidade do restaurante, pois parece que a administração estava tentando fazer a experiencia o mais desagradável possível. Será necessário uma grande mudança no estabelecimento se ele quiser continuar, mas essa mudança deve vir em um nível mais alto do que o dos indivíduos. Os garçons performaram admiravelmente, tão bem quanto poderiam ter feito naquela situação lamentável.
Comida
Assim como todo o resto de Ambrose NYC, os menus são estranhos e quase incoerentes. A maioria dos itens ou são mal descritos ou são descritos erroneamente de alguma forma. O menu acabou sendo quase inútil para qualquer coisa além de uma ideia básica do que as coisas são chamadas, e mesmo assim, isso não era uma métrica útil. Por esse motivo, eu não estou incluindo um trecho do menu, como é tradicional nas reviews do Estúdio Waldon.
Os aperitivos me prepararam para a decepção. Diferente do resto do menu, os aperitivos eram bem descritos e simples. Eu pedi o "Couve-Flor Frito Infundido com Sol" que foi descrito como sendo cozido em segundos com nada mais do que luz do sol colhida extremamente concentrada. A descrição indicava que tinha um gosto etéreo, um que só poderia ser descrito usando palavras que se aplicavam à luz, não à comida. O prato certo chegou depois do meu pedido, e ele realmente tinha o gosto que o menu disse que teria. A única duvida que eu tive foi que o couve-flor não foi servido em um prato, mas em algum tipo de manuscrito oculto (a gordura da comida arruinou o livro e o deixou ilegível). Fora isso, foi uma das melhores coisa que eu já comi em um Restaurante Ambrose e me deu falsas esperanças de que a comida poderia ser redimida.
Foto não editada. Flash não foi usado.
Eu não posso falar sobre o quão bom era o menu de coquetéis. Eu pedi um copo de rosé sangria, achando que era uma bebida simples que eles não podia errar. Eu já estava estressado e perplexo com Ambrose NYC naquele ponto, e queria algum vinho para acalmar os nervos. No entanto, isso não aconteceu. Quando o vinho chegou, estava brilhando por algum motivo inexplicável. Minha mesa estava escura o suficiente para que eu pudesse ver que estava ativamente produzindo luz e a luz permaneceu quando eu agitava o copo. Eu decidi não beber o fluido, pois eu tinha sérias duvidas se isso era vinho ou seguro.
Para a entrée, eu pedi o "Prato de Carnitas Carregado & Nachos Barbecue" e o "Hambúrguer de Auroque Ultra-Deluxe". O primeiro era uma refeição simples que não parecia ter propriedades incomuns, o que me deixou curioso sobre o que Ambrose NYC faria com ela. (Muitos dos itens do menu não tinha descrições completas, particularmente de seus ingredientes e/ou propriedades incomuns.) O segundo era descrito como sendo feito de carne de auroque extinto, e eu achei que seria uma das poucas poucas chances de experimentar.
O que eu realmente recebi era nada do tipo: invés disso, uma garrafa de vinho cheia com fumaça e um prato com uma gelatina preta foram entregues para mim. Quando eu perguntei o que eu recebi, os dois pratos foram apenas descritos como "sacrifício engarrafado e gelatina do vazio. Ambas perfeitamente comestíveis e seguras." Quando eu perguntei se eu podia receber o que eu realmente pedi, me disseram "Não." Quando eu lembrei meu garçons de que eu era um crítico gastronômico trabalhando para o Estúdio Waldon, ele simplesmente deu de ombros e disse que minha review da Ambrose NYC não seria relevante quando o sol explodisse em cinco bilhões de anos, então não haveria consequências cósmicas.
Eu decidi tentar começar com a "gelatina do vazio". Quando eu olhei de perto, eu notei de primeira que ela parecia profunda, mais profunda do que o prato em que foi trazida permitiria. Se eu tivesse que adivinhar, eu diria que tinha milhares de milhas de profundidade, como a extensão do próprio céu. Eu mergulhei minha colher e senti que, se eu soltasse, ela cairia no abismo para nunca mais ser vista. E de fato, aconteceu na minha terceira mordida. A gelatina em si tinha uma consistência muito mais mastigável do que eu esperava e tinha notas ricas de chocolate e amora.
Quanto ao sacrifício engarrafado, havia uma pequena válvula de liberação na garrafa, com instruções para abrir e inalar a fumaça. Eu segui as instruções e respirei o conteúdo. Todos os ingredientes usados para a criação da fumaça estavam presentes: vaca, porco, galinha, várias frutas e vegetais, e mais. Eu podia sentir todos eles de uma vez, e ainda mais saborosos do que qualquer coisa cozinhada com eles teria sido. Além disso, embora eu tenha tossido grande parte da fumaça, ela me encheu. Juntos, eu e minha esposa mal conseguimos terminar metade da garrafa.
Embora eu tenha perguntado se haviam sobremesas disponíveis, eu decidi não comer nenhuma. As opções que eu recebi foram "Torta de Abóbora Vampira", "Bolo de Chocolate Lava com Lava de Verdade", e "Torta de Maça da Discórdia". Com grande medo do que qualquer uma dessas coisas poderiam ser e sem vontade de ver seus efeitos pessoalmente, eu decidi que era uma boa hora para pedir a conta.
Pela maior parte, a comida servida pela Ambrose NYC é deliciosa e algumas das melhores no mundo. A maioria dos pratos foram melhores do que qualquer coisa que eu já tive a chance de provar em outros lugares, nem algo parecido poderia ser produzido em outro lugar. No entanto, o fato de que existirem itens questionáveis de consumir, a falta de descrições claras no menu para muitos dos pratos e o fato de que a comida que você pediu pode não ser o que você vai realmente comer, arruína Ambrose NYC e a faz perde todas as estrelas que poderia conseguir.
Conclusão
Um senso de insanidade e caos permeia Ambrose NYC até o núcleo. É uma experiencia gastronômica totalmente diferente de tudo que eu já passei, ao ponto de que eu sou forçado a concluir que isso não é acidentalmente ruim, mas intencionalmente. A intenção do design parece não ter sido criar um ambiente em que boa comida é servida, mas algo completamente diferente. Algo completamente inexplicável.
Eu não posso recomendar Ambrose NYC para um indivíduo comum. Ela não possui nenhuma das qualidades que eu procuro em uma refeição, ou até mesmo em um prédio. No entanto, se você é o tipo raro e insano de indivíduo que, por algum motivo completamente desequilibrado, quer ser privado de todo o senso de direito e moralidade durante um processo que consegue fornecer o mínimo de nutrientes comestíveis para seu corpo, então Ambrose NYC pode ser para você. Mesmo para tal consumidor, eu não posso garantir sua satisfação.
Coma por sua própria conta e risco, ou preferencialmente, nem por isso.
Zero estrelas.
Atualização
A seguir está uma resposta que foi enviada para o Estúdio Waldon pelos Restaurantes Ambrose em resposta a está review. Nós fomos incapaz de determinar o significado de muitas das declarações que o Sr. Ambrose fez, mas a incluímos mesmo assim.
Para o Estúdio Waldon,
Olá! Acabei de ter a chance de ver a nova review que vocês postaram sobre nosso mais novo produto inovador dos Restaurantes Ambrose. Eu só quero esclarecer algumas coisas com base nas perguntas que o Sr. Kingston fez para mim!
Sim, eu estava muito envolvido na produção da Ambrose NYC! Na verdade, eu mesmo projetei a coisa toda. Cada detalhe, do serviço de alimentação até a própria comida até a decoração foi precisamente projetada para o resultado ideal. Na verdade, estou surpreso com o quanto você notou: é bom ver que meu toque mágico está sendo apreciado!
Se você não entendeu o que eu estava tentando fazer, não se preocupe! Isso ficara muito claro para todos (e eu digo todos) muito em breve.
Com amor!
Chaz Ambrose! <3